鱼香烘蛋
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来源：互联网
Tip：1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高。 2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段。 3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。
鸡蛋：
4个
辣豆瓣酱：
15克
泡发木耳：
20克
新鲜豌豆：
30克
水淀粉：
2大勺
白糖：
15克
米醋：
15ML
蒜末：
少许
1
鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2
锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3
表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4
水发木耳撕成小块，蒜切末
5
烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6
锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7
倒入木耳块翻炒一会
8
倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9
最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10
将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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