鱼香烘蛋

Tip:1、鸡蛋液中加入水淀粉,可使鸡蛋更加蓬松,涨得更高。 2、豌豆可以换成青笋或香芹,要切成小段。 3、鸡蛋可以不切块,直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。
鸡蛋:
4个
辣豆瓣酱:
15克
泡发木耳:
20克
新鲜豌豆:
30克
水淀粉:
2大勺
白糖:
15克
米醋:
15ML
蒜末:
少许
1
鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀
2
锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3
表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用
4
水发木耳撕成小块,蒜切末
5
烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用
6
锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香
7
倒入木耳块翻炒一会
8
倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9
最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可
10
将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
  • 本文分类:鱼香
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  • 发布日期:2024-01-29 09:25:28
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