清迈面 KAO SOY

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Tip：1.关于分量：菜谱中所展现的步骤图都是在清迈厨艺学校中拍摄的。用量为一人份。这次在“用料用量”中没有填具体分量，因为觉得图中显示得比较直观了。红咖喱的用量取决于你的嗜辣程度。（当时我旁边的一老外放了超过我三倍的红咖喱酱，成品把他自己辣哭了……） 2.关于烹饪步骤：其实我自己暂时不是很明白椰浆为什么要分两次放。现在只是按部就班地展示给大家看。之后我会再做几次，看看步骤不同会对成品有什么影响。当然，更欢迎大家捷足先登！

鸡蛋面：

适量

鸡肉：

适量

红咖喱酱：

适量

印度咖喱粉：

适量

椰浆：

适量

砂糖：

适量

鱼露：

适量

小葱：

适量

香菜：

适量

1

鸡蛋面分成两拨，一拨拍上面粉。

2

拍上面粉的面条入油锅炸至金黄。

3

炸好的面条放凉待用。

4

另一拨面条煮熟。沥干水后备用。

5

开大火，锅中加入红咖喱酱、咖喱粉、食用油

6

搅拌均匀

7

加入鸡肉片拌匀

8

倒入半杯椰浆

9

煮开

10

倒入剩下的半杯椰浆

11

此时再加入砂糖

12

鱼露

13

轻轻拌匀后煮开

14

加入煮好的面条，拌匀，关火。

15

面条盛入碗中后，放上炸好的面条，再撒上小葱和香菜，即成。

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本文分类：东南亚
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发布日期：2024-01-29 13:19:50
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