鱼香苦瓜酿肉
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Tip：1味道众多，如何保证口感不混沌在一起而是层次分明是这道菜的重点。 鱼香也是很难掌控的复合味型，多试试吧~ 2两种肉馅，一种蒸，一种炒，口感碰撞有趣~ 3淀粉加蛋清会让肉滑嫩，小秘方一枚~
苦瓜：
适量
肉末：
适量
蛋清：
适量
淀粉：
适量
家常泡椒：
适量
二荆条：
适量
仔姜：
适量
郫县豆瓣：
适量
醋：
适量
糖：
适量
盐：
适量
葱：
适量
花椒：
适量
1
苦瓜切圈，掏空洗净，肉末加入蛋清，少许盐，淀粉搅拌均匀，酿入苦瓜
2
上蒸笼大火蒸十分钟熟透装盘备用
3
（2的同时）辣椒等切碎，起油锅，放入少许肉末炒断色，
4
加入泡辣椒，花椒，糖醋郫县豆瓣炒出鱼香，加入少许水煮开，
5
加入仔姜，二荆条翻炒几下，入盐调味，水淀粉勾芡。
6
将鱼香汁淋于苦瓜上，撒上葱花即成~
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