自制火锅底料
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来源：互联网
Tip：辣椒量可随个人口味进行增减
花椒：
3大勺
草果：
4个
香叶：
5片
八角：
8颗
豆蔻：
4颗
茴香粒：
一小勺
黑胡椒粒：
一小勺
桂皮：
两片
郫县豆瓣酱：
3大勺
剁椒：
2～3大勺
油泼辣椒：
2～3大勺
干辣椒：
30个
干豆豉：
小半碗
植物油：
300ml
葱：
一根
姜片：
10片左右
蒜瓣：
5个左右
鸡汤：
一锅
1
食材展示
2
热水泡各种干香料半小时 同时将剁椒 豆瓣酱 油泼辣椒 干豆豉搅拌到一起备用
3
将泡好的干料捞出 沥干水备用 锅烧热倒入200ml油 油热倒入干料 小火炒15分钟
4
倒入之前备好的辣椒混合酱 中火炒10分钟
5
炒好铲出 葱姜蒜备用
6
再烧热油 加葱姜蒜炝锅 倒入炒好的干料 再加入鸡汤 bingo!
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麻酱--老北京火锅调料
一个浙江宁波人，去到北京上大学，从此爱上了老北京铜锅涮羊肉蘸麻酱。 老实说，浙江人不常吃火锅，也不喜浓油赤酱味，再接触麻酱之前，我们通常只吃海鲜酱或者沙茶酱，讲究咸味、鲜味，口感偏淡。人生前二十年从来没听过、没尝过麻酱。 这次第一次尝试在自己家里做麻酱，原因是家乡的火锅店也提供不了美味的麻酱，索性自己做给家人尝尝。 父母的反应出人意料得好，也刷新了他们对麻酱的认识和认知。火锅 83427 浏览 -