牛肉丸
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来源：互联网
牛肉：
500克
淀粉：
20克
白糖：
10克
蛋清：
一个
盐：
适量
酱油：
适量
葱：
适量
姜：
适量
花椒水：
少许
1
将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）
2
将葱和蒜都切成末
3
将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。（如果家中没有料理机，可以用到剁，剁的越细越好）
4
肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性
5
带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后，用勺子挖出来
6
锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入
7
几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可以吃了
8
锅中再次烧开水，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会。将牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了
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