沧州火锅鸡家常做法
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来源：互联网
Tip：没有麻椒可用花椒代替；肉蔻白芷神马的可少放，放多了会影响气味；豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色；不要辣椒；暂时就想到这么多了，以后会配图神马的；封面图来源于网络。。。。。欢迎查看同样由我制作的红烧肉菜谱
白条鸡：
1只
郫县豆瓣酱：
半袋
麻椒，大料：
少许
蒜末，食醋：
适量
葱段，姜片：
少许
土豆，青菜等涮菜：
若干
肉蔻、白芷（可选）：
少许
白糖，食盐：
适量
天然气灶或煤气灶，电磁炉：
1
1
白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。
2
凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，爱吃辣就多放，我一般放半袋。开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。
3
加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。
4
待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。
5
蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。哦也。
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