沧州火锅鸡家常做法

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Tip：没有麻椒可用花椒代替；肉蔻白芷神马的可少放，放多了会影响气味；豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色；不要辣椒；暂时就想到这么多了，以后会配图神马的；封面图来源于网络。。。。。欢迎查看同样由我制作的红烧肉菜谱

白条鸡：

1只

郫县豆瓣酱：

半袋

麻椒，大料：

少许

蒜末，食醋：

适量

葱段，姜片：

少许

土豆，青菜等涮菜：

若干

肉蔻、白芷（可选）：

少许

白糖，食盐：

适量

天然气灶或煤气灶，电磁炉：

白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。

凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，爱吃辣就多放，我一般放半袋。开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。

加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。

待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。

蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。哦也。