冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜（成都冒菜家庭版）
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Tip：看上去步骤有点多，其实很简单的，底料可以一次多熬点，放冰箱冷藏很久都不会坏！ 天冷了，来碗冒菜暖和暖和吧！
底料:：
适量
八角、大料、香叶、草果…………：
适量
姜、蒜、葱：
适量
冰糖：
适量
郫县豆瓣：
300g
豆豉：
适量
菜油：
适量
味碟：：
适量
香油、蒜泥：
适量
各种蔬菜，肉，丸子（喜欢吃的一切;-)）：
适量
1
各种香料，在超市和菜市场都可以买到，某宝也很多！
2
郫县豆瓣（超市，某宝大量出售，我用的是自己家做的）
3
豆豉（超市，某宝无限量出售）
4
葱白、蒜瓣、姜
5
干辣椒，花椒
6
冰糖
7
炒锅放油（多倒些，我用了400g）菜籽油最好，没有的话用大豆油什么的也可以
8
油热了，下葱姜蒜中小火炸
9
葱炸到焦黄就可以捡出来丢了，如图
10
蒜炸到如图程度也可以丢了！姜不容易糊，就不管它
11
把洗干净的香料全放进去小火慢慢熬，这时候就能闻到香味儿了！ 看到快糊了就全捞出来！
12
花椒可以多放点
13
辣椒也可以使劲儿放
14
郫县豆瓣
15
豆豉（保持小火，豆豉糊了就苦了）
16
冰糖
17
小火慢慢熬着，不时搅拌一下，避免糊锅
18
熬着料的时候我们可以准备一些自己喜欢吃的菜，我一个人就只弄了些素菜！ 肉啊，丸子啊，粉条啊，宽面条神马的煮了都很好吃
19
半个小时就差不多了！一次可以多熬一些，煮的时候舀一大勺！ 用来煮火锅也不错，自己做的干净又健康
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准备一个汤锅或者砂锅，加入适量清水煮开（如果有鸡汤，骨头汤就更棒了！）放一大勺子底料进去，依次把准备好的菜下锅煮熟！尝尝咸淡，淡了就加点盐，喜欢鸡精的可以放点鸡精！ 撒点葱花香菜调味！
21
香油跟蒜泥调的味碟！喜欢辣的还可以蘸干辣椒面（干辣椒面+熟花生末）
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- 发布日期：2024-01-29 13:11:27
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