冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)

Tip:看上去步骤有点多,其实很简单的,底料可以一次多熬点,放冰箱冷藏很久都不会坏!    天冷了,来碗冒菜暖和暖和吧!
底料::
适量
八角、大料、香叶、草果…………:
适量
姜、蒜、葱:
适量
冰糖:
适量
郫县豆瓣:
300g
豆豉:
适量
菜油:
适量
味碟::
适量
香油、蒜泥:
适量
各种蔬菜,肉,丸子(喜欢吃的一切;-)):
适量
1
各种香料,在超市和菜市场都可以买到,某宝也很多!
2
郫县豆瓣(超市,某宝大量出售,我用的是自己家做的)
3
豆豉(超市,某宝无限量出售)
4
葱白、蒜瓣、姜
5
干辣椒,花椒
6
冰糖
7
炒锅放油(多倒些,我用了400g)菜籽油最好,没有的话用大豆油什么的也可以
8
油热了,下葱姜蒜中小火炸
9
葱炸到焦黄就可以捡出来丢了,如图
10
蒜炸到如图程度也可以丢了!姜不容易糊,就不管它
11
把洗干净的香料全放进去小火慢慢熬,这时候就能闻到香味儿了!   看到快糊了就全捞出来!   
12
花椒可以多放点
13
辣椒也可以使劲儿放
14
郫县豆瓣
15
豆豉(保持小火,豆豉糊了就苦了)
16
冰糖
17
小火慢慢熬着,不时搅拌一下,避免糊锅
18
熬着料的时候我们可以准备一些自己喜欢吃的菜,我一个人就只弄了些素菜!   肉啊,丸子啊,粉条啊,宽面条神马的煮了都很好吃
19
半个小时就差不多了!一次可以多熬一些,煮的时候舀一大勺!   用来煮火锅也不错,自己做的干净又健康
20
准备一个汤锅或者砂锅,加入适量清水煮开(如果有鸡汤,骨头汤就更棒了!)放一大勺子底料进去,依次把准备好的菜下锅煮熟!尝尝咸淡,淡了就加点盐,喜欢鸡精的可以放点鸡精!    撒点葱花香菜调味!    
21
香油跟蒜泥调的味碟!喜欢辣的还可以蘸干辣椒面(干辣椒面+熟花生末)
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