冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜（成都冒菜家庭版）

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Tip：看上去步骤有点多，其实很简单的，底料可以一次多熬点，放冰箱冷藏很久都不会坏！天冷了，来碗冒菜暖和暖和吧！

底料:：

适量

八角、大料、香叶、草果…………：

适量

姜、蒜、葱：

适量

冰糖：

适量

郫县豆瓣：

300g

豆豉：

适量

菜油：

适量

味碟：：

适量

香油、蒜泥：

适量

各种蔬菜，肉，丸子（喜欢吃的一切;-)）：

适量

1

各种香料，在超市和菜市场都可以买到，某宝也很多！

2

郫县豆瓣（超市，某宝大量出售，我用的是自己家做的）

3

豆豉（超市，某宝无限量出售）

4

葱白、蒜瓣、姜

5

干辣椒，花椒

6

冰糖

7

炒锅放油（多倒些，我用了400g）菜籽油最好，没有的话用大豆油什么的也可以

8

油热了，下葱姜蒜中小火炸

9

葱炸到焦黄就可以捡出来丢了，如图

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蒜炸到如图程度也可以丢了！姜不容易糊，就不管它

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把洗干净的香料全放进去小火慢慢熬，这时候就能闻到香味儿了！看到快糊了就全捞出来！

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花椒可以多放点

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辣椒也可以使劲儿放

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郫县豆瓣

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豆豉（保持小火，豆豉糊了就苦了）

16

冰糖

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小火慢慢熬着，不时搅拌一下，避免糊锅

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熬着料的时候我们可以准备一些自己喜欢吃的菜，我一个人就只弄了些素菜！肉啊，丸子啊，粉条啊，宽面条神马的煮了都很好吃

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半个小时就差不多了！一次可以多熬一些，煮的时候舀一大勺！用来煮火锅也不错，自己做的干净又健康

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准备一个汤锅或者砂锅，加入适量清水煮开（如果有鸡汤，骨头汤就更棒了！）放一大勺子底料进去，依次把准备好的菜下锅煮熟！尝尝咸淡，淡了就加点盐，喜欢鸡精的可以放点鸡精！撒点葱花香菜调味！

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香油跟蒜泥调的味碟！喜欢辣的还可以蘸干辣椒面（干辣椒面+熟花生末）

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本文分类：火锅
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发布日期：2024-01-29 13:11:27
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