蛋饺
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来源：互联网
Tip：1、肉馅要提前腌制才能入味，葱和胡萝卜不能放太早，否则遇盐能出水，不喜欢胡萝卜的，可以换成任何你喜欢的蔬菜或是直接用纯肉馅（还可加豆腐），百变口味等你开发 2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可 3、做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉 4、蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好 5、蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，比外边买的卫生 6、我的这个是11CM的煎蛋小锅，顺便用来做蛋饺，没有的，用煎蛋器和平底锅，或是可以直接火上加热的大勺都可以来做蛋饺
鸡蛋：
2个
肉馅：
150克
干淀粉：
2小勺
胡萝卜：
半根
葱：
适量
姜：
适量
盐：
1小勺
生抽：
1小勺
花生油：
1小勺
麻油：
1/2小勺
清水：
2小勺
1
肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟
2
葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎
3
然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅
4
干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打
5
然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液
6
小锅中擦少许油
7
烧热后放入1汤匙的蛋液
8
旋转锅子使蛋液铺匀
9
放入适量的内馅
10
等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出
11
依次制作直到蛋液用完
12
做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可
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