油炸热狗
77973 阅读
0 评论
79 点赞
来源：互联网
Tip：1.酵母用水化开的时候，水温大概在35°左右，水温高了会破坏酵母的活性，夏天用凉水就可以了，冬天可以用温水； 2.面片擀好后，用刷子沾水反复的刷，直到面片出面浆，这样才能更好的黏住香肠； 3.卷好的热狗，上下要封口，这样后面炸制的时候才不会吸入过多的油； 4.冷切肠会比较硬，比较难穿，穿的时候注意不要被签子扎到手； 5.油可以少放点，半煎半炸
面包用高筋粉：
250g
水：
120g
黄油：
25g
干酵母：
3g
糖：
10g
香肠：
6根
鸡蛋：
1个
牛奶：
20g
食用油（炸热狗用）：
适量
1
提前称量各种材料，黄油和牛奶提前30分钟从冰箱里取出，放置在室温下。面粉不用过筛。
2
将250g的面包用高筋粉倒入大一点的碗或盆里，备用~3g的酵母，10g糖，用35℃左右的温水将酵母化开，备用
3
面粉中加入25g的黄油，鸡蛋一个 （鸡蛋小的话加一个，打鸡蛋的话半个就差不多了） 将酵母溶液倒入盆中，搅拌，加水，水的比例是面粉的一半，大概在120g左右，搅拌成团后，加入20g的牛奶，继续揉成团儿~ （揉面团的时候，可以从面团的一角往中心叠起搋） 我觉得，如果用土鸡蛋的话一个就可以了，因为土鸡蛋比较小，如果用的是洋鸡蛋，千万只放半个，我用了一个，和出来的面稀烂稀烂的，加了好多面粉才行
4
活好的面团放在碗中，盖上一块布，醒发一下 （夏天时间在10分钟，冬天时间可以适当的延长~） 最近天气比较冷，我昨天做的时候醒发了很久很久！！
5
醒发的时间把香肠处理一下，就是超市买的热狗肠，一切二，用油煎一下切面，稍微的煎一下就可以啦~ 煎好的烤肠用竹签穿好，备用~ （我用了六根冷切肠，一切二，就是十二根，方子里的量正好是十二根的量）
6
醒发好的面团，放在砧板上，用刀切成条，砧板上撒点面粉，稍微用点劲搓揉，搓揉光滑的面条，揪成剂子，将剂子的光面握在手心，在面板上顺时针的揉
7
揉完后再揉成长剂子，将长剂子用手按扁，用擀面棍干成牛舌状，用刷子刷少许水，用刷子反复的刷，将面浆刷出来，这样一会卷的时候才会粘的更牢
8
将签子串好的香肠，底部从面片的一头，从下往上斜着卷上去，卷好后将上下两个口封严，防止一会油煎的时候，油渗透到热狗内部~
9
平底锅内到适量的食用油，当油温达到120°（也就是四成热）左右时，就可以将热狗下入锅中，油炸的过层中，面包迅速的膨胀起来~ 油不用放太多，半煎半炸，炸制的时候要注意翻面，不要炸糊了~
10
当面包的颜色呈现金黄色时，就可以出锅了~
- 上一篇 > 炸元宵
- 下一篇 > 炸糯米猪大肠（猪肠粽子）
相关推荐
