油炸热狗

77973 阅读 0 评论 79 点赞来源：互联网

Tip：1.酵母用水化开的时候，水温大概在35°左右，水温高了会破坏酵母的活性，夏天用凉水就可以了，冬天可以用温水； 2.面片擀好后，用刷子沾水反复的刷，直到面片出面浆，这样才能更好的黏住香肠； 3.卷好的热狗，上下要封口，这样后面炸制的时候才不会吸入过多的油； 4.冷切肠会比较硬，比较难穿，穿的时候注意不要被签子扎到手； 5.油可以少放点，半煎半炸

面包用高筋粉：

250g

水：

120g

黄油：

25g

干酵母：

糖：

10g

香肠：

6根

鸡蛋：

1个

牛奶：

20g

食用油（炸热狗用）：

适量

提前称量各种材料，黄油和牛奶提前30分钟从冰箱里取出，放置在室温下。面粉不用过筛。

将250g的面包用高筋粉倒入大一点的碗或盆里，备用~3g的酵母，10g糖，用35℃左右的温水将酵母化开，备用

面粉中加入25g的黄油，鸡蛋一个（鸡蛋小的话加一个，打鸡蛋的话半个就差不多了）将酵母溶液倒入盆中，搅拌，加水，水的比例是面粉的一半，大概在120g左右，搅拌成团后，加入20g的牛奶，继续揉成团儿~ （揉面团的时候，可以从面团的一角往中心叠起搋）我觉得，如果用土鸡蛋的话一个就可以了，因为土鸡蛋比较小，如果用的是洋鸡蛋，千万只放半个，我用了一个，和出来的面稀烂稀烂的，加了好多面粉才行

活好的面团放在碗中，盖上一块布，醒发一下（夏天时间在10分钟，冬天时间可以适当的延长~）最近天气比较冷，我昨天做的时候醒发了很久很久！！