油炸小黄鱼
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来源：互联网
Tip：我的做法是把小黄鱼炸两遍，皮焦酥，肉骨香 连着骨头一起吃了，没有一点硌牙的感觉 炸第二遍时要换新油 因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里，若在接着炸第二遍，小黄鱼的外皮就有焦糊味了
小黄鱼：
适量
柠檬汁：
适量
蒸鱼豉油：
适量
盐：
适量
面粉：
一大勺
1
清洗：用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开
2
捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来
3
再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜，在流水下冲洗干净即可
4
腌制：清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜
5
再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
6
腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
7
逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
8
油炸：油热放入小黄鱼，小火慢炸
9
让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出
10
炸好第一遍的小黄鱼
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锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
