湘菜19《鱼香豆腐》
42045 阅读
0 评论
27 点赞
来源：互联网
Tip：豆腐，古称“福黎”，是由中国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是中国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。 1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神； 3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长； 4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病； 5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处
豆腐：
适量
泡椒：
适量
盐：
适量
味精：
适量
白糖：
适量
醋：
适量
酱油：
适量
葱姜蒜末：
适量
水淀粉：
适量
葱花：
适量
1
鱼香汁 糖，醋，盐，鸡精，酱油，水，调成鱼香汁。
2
炸豆付（或煎制） 豆腐切块，果上干淀粉，放入7成热的油锅中炸制金黄，捞出控油备用。
3
烧制 锅中放底油，放入泡椒和葱姜蒜末炒香。倒入鱼香汁烧开
4
勾芡 放入豆腐翻拌，水淀粉勾芡，待芡汁完全包果在豆腐上出锅装盘。
- 本文分类：鱼香
- 本文标签：
- 浏览次数：42045 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 09:24:29
- 本文链接：湘菜19《鱼香豆腐》
相关推荐
