鱼香墨斗鱼
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来源：互联网
Tip：1. 本来想买的鱿鱼，但是无意中买成了墨斗鱼，因此这道菜用鱿鱼做完全可以。且鱿鱼处理起来更方便。 2. 墨斗鱼的味道和鱿鱼是差不多的，因为属于同一科目，只不过处理墨斗鱼的话要注意将带有墨汁的部分清除干净。
墨斗鱼：
3只
油：
适量
盐：
适量
郫县豆瓣酱：
30g
黄瓜：
半只
胡萝卜：
半只
醋：
10ml
糖：
适量
味精：
少许
1
买来的墨斗鱼放入清水中（整个过程除了去薄膜的时候要用自来水冲洗，其他最好都在水中完成，且期间要注意反复换水）。
2
将墨斗鱼的头和身体分开。
3
从头中将这种骨头去除掉，墨斗鱼的眼睛里面也含有墨汁，需要用小刀在水中将眼睛部分割破，取出它的眼球（不太方便就没拍照片）。
4
从背部将背脊骨取出来。
5
身体里面另外含有墨汁胆囊，需要取出扔掉。
6
最后去除身体上的薄膜，用水冲洗干净就处理好啦。
7
处理好的鱼身打上十字花刀，然后切成块。须子切成段。
8
锅中做水，烧开后下入鱿鱼块汆烫一下，打卷捞出沥干水。
9
葱和蒜都切成片备用。
10
黄瓜切象眼片（我这个没切好）。
11
胡萝卜也切成象眼片。
12
锅内热油，油热后下入葱蒜片和郫县豆瓣酱翻炒。
13
翻炒均匀后下入胡萝卜片。
14
之后将沥干水的鱿鱼放入，翻炒均匀，加入少许水防止粘锅，焖至收汁。调味：放入醋、糖（根据各人口味添加）及少许味精。
15
最后放入黄瓜片翻炒均匀即可出锅。
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