鱼香藕丸
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来源：互联网
Tip：藕丸可放进漏勺再下油锅，这样方便安全。藕要剁成颗粒，口感才会好，不必剁得太细腻。 家里没有现成的鲜汤，可用热水、胡椒粉、鸡粉兑成汤料。超市也有高汤料。
肉末（半肥瘦）：
200克
嫩藕（剁碎）：
200克
鸡蛋：
1个约45克
盐、鸡粉：
4克1克
姜末、葱花：
各6克
胡椒粉：
2克
干淀粉：
8克
泡椒、蒜（切末）：
25克15克
酱油、糖、醋：
各6克、4克
料酒、鲜汤：
6克、1小碗
水淀粉：
适量
盐：
少许
食用油：
适量
1
将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水 分（不要挤得太干）
2
打入鸡蛋搅拌均匀
3
放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉 、姜末、葱花搅拌均匀上劲
4
拌匀的藕泥静置10分钟
5
准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋 兑成糖醋汁备用
6
热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥 ，双手来回晃动，将藕泥团成球形， 放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油
7
锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒 出油红味香
8
再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀 ，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加 入盐，水淀粉推匀出锅
9
撒上葱花，上桌
