鱼香肘子
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来源：互联网
肘子：
适量
老卤水：
适量
泡辣椒：
适量
豆瓣酱：
适量
葱姜蒜：
适量
盐糖鸡精：
适量
香醋：
适量
酱油：
适量
水淀粉：
适量
香油：
适量
1
肘子烧皮后在温水泡软刮洗干净，入凉水锅加葱姜烧开捞出用开水洗净，
2
将老卤水烧开，下入肘子每半小时翻一面， 中火卤制两个半小时捞出装盘。
3
泡椒和豆瓣酱剁细，姜蒜切米，取一碗，将盐、鸡精、糖、香醋、酱油、香油、鲜汤兑成味汁，
4
锅内下油，三层热时下入泡椒和豆瓣炒香，下入姜蒜米，翻炒出味后淋入味汁，烧开后稍熬用水淀粉勾芡淋在肘子上，撒上香葱花
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