路边摊美食煎饼果子附薄脆做法家里有勺子平底锅就能做

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Tip：由于面粉吸水性不同所以水量只是参考，具体以自己做的面粉自行调节，可以一点点加着看摊面皮的时候锅不能太热，有一点点温就可以，不然你一勺面糊下去立马熟了很难摊开的，那就很厚了煎饼皮有很多配方比如玉米粉、绿豆粉小米粉等等，我自己做了小米加面粉个人感觉还可以抹酱的口味可以根据自己的需要调节，这只是我个人的做法仅供参考

配料：

适量

香菜：

适量

葱：

适量

黑芝麻：

适量

肉松：

适量

生菜：

适量

鸡蛋：

适量

薄脆：

适量

面粉：

100g

水：

50g

油：

一点点

抹酱做法：

适量

腐乳：

一勺

豆瓣酱：

一勺

甜面酱：

一勺

水：

一勺

煎饼皮：

适量

小米：

20g

水：

200g

1

薄脆做法：面粉加水揉到无干粉即可

2

醒半小时

3

用压面机压成薄片，或者擀成薄片，越薄越脆，中间要划几刀不然油炸容易变形，我油炸的时候又拿出来稍微拉一下更薄了

4

油热后放面片，先揪一点面片放下去，面片冒泡就是油温差不多了，两面炸焦黄色即可

5

腐乳、豆瓣酱、甜面酱各一勺加一点点水拌匀（最好用油炒一下更好吃，也可以加辣酱）

6

小米加100g水打成糊状

7

面粉+小米糊+剩余的水

8

搅拌成这样的稀糊状，太稠很厚太稀容易破皮，不知道量可以先摊一小张试一下再调节，有面疙瘩没关系静置一两小时就可以了

9

抹油

10

注意锅不能太热，面糊还需要在锅里调整薄厚的，一直中小火甚至小火，千万别大火，那你肯定来不及做的

11

面糊半透明即可摊鸡蛋

12

鸡蛋半凝固即可撒葱跟芝麻了

13

各种料，你还可以自己增减比如里脊肉、火腿肠等等

14

面皮有一点点翘起来就可以翻面了

15

翻面

16

抹酱

17

加料

18

包好

19

完成

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本文分类：平底锅
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发布日期：2024-01-29 13:15:47
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