酸菜盒子
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来源：互联网
面粉：
适量
酸白菜：
适量
肉馅：
适量
胡萝卜：
适量
粉条：
适量
豆腐：
适量
鸡蛋：
适量
盐：
适量
肉皮冻（可选）：
适量
五香粉：
适量
味精：
适量
调料油：
适量
1
取干面粉于和面盆中
2
将开水一点点搀入面粉中
3
边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状
4
揉成软面团，盖上拢布或盖子，饧发
5
腌渍好的酸白菜半棵，把叶子扒下来，切成细丝，再用凉水洗两三遍，剁碎后攥干水分
6
胡萝卜切小丁，过开水锅汆熟
7
粉条提前用温水泡软
8
炼制调料油。（油烧热开始冒青烟后，关火，稍微凉一凉，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、葱白段、生姜片开小火慢慢炼，炼出香味后关火，加盖焖上5——10分钟，撇掉香料，只取沥出的油。）
9
【素馅】酸菜剁碎，挤干水分+胡萝卜丁+粉条碎+豆腐丁+鸡蛋碎纳入一个大盆中
10
淋入调料油(篦出调料不要，只取油）
11
加入适量盐、五香粉、味精拌匀即可
12
【肉馅】粉条+酸菜+豆腐+猪肉馅+肉皮冻+盐+味精，拌匀
13
在饧好的面团反复揉匀
14
搓成直径4厘米的大长条
15
切成面剂
16
擀成圆片
17
取馅料放在面皮的中间
18
将面皮对折后，沿着边缘按压捏紧
19
顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个
20
漂亮的花边就出来了
21
包好的盒子“排排队，吃果果~~
22
锅内热油，油不要太多，将包好的酸菜盒子一个一个摆放进去
23
全程小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快。素馅容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了。肉馅的时间稍微长一些，需6、7分钟
24
一盘香气扑鼻的酸菜盒子就可以出锅装盘咯
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