平底锅版蛋糕（快手早餐）
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Tip：平底锅煎不要放油 一定要不粘锅啊！
蛋黄：
3只
低筋面粉：
60g
细砂糖（加蛋黄）：
20g
蛋白：
3只
细砂糖（加蛋白）：
20g
1
准备好所有食材 蛋白蛋黄分离 盛蛋白的盆必须无水无油！面粉过一遍筛
2
打蛋器调到最高速 打到图中状态（大鱼眼泡）加入10g细砂糖 继续高速打发
3
打到图中状态 加10g细砂糖 继续高速打发
4
打到图中状态即可（提起打蛋器有大弯角）
5
蛋黄加入20g细砂糖 打散
6
用打蛋器高速打发1-2分钟 蛋黄颜色变浅 有黏稠感 体积明显增大即可
7
用橡皮刮刀铲1/3蛋白到蛋黄盆里 切拌均匀
8
将拌好的蛋黄倒入剩余蛋白里 切拌 （想省事的话将打好的蛋黄直接倒入蛋白内 打蛋器高速打1分钟就好了）
9
将称好的面粉筛入打好的鸡蛋内
10
切拌30次左右 无干粉即可
11
不粘平底锅小火加热 一定要不粘的啊！！
12
用勺子舀做好的面糊 大小随意哈
13
边缘干燥后即可翻面 能铲起来就熟了（我是回头刷碗去了 结果火大了）
14
如果懒 也可以直接倒入锅内 摇晃一下变平圆
15
可以开大火 离开一点距离 很快边缘就干燥了 翻面 用铲子拍拍 没有沙沙响就好了（因为前面烤了一锅 锅很热 所有熟的很快 不要离开 不然就糊了）
16
比较文雅点就切块吃 可以配巧克力酱、炼乳啥的 懒的话手撕或者直接咬吧～
17
豆爷吃的非常开心
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- 发布日期：2024-01-29 10:54:27
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