铜锣烧

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Tip：这个方子是我自己调整过的，不是很甜，夹馅的红豆沙也不是太甜，吃起来还好。以前用的方子是使用蜂蜜的，听说小盆友吃蜂蜜不太适合，所以就改用枫糖浆了。面糊不宜太稀，太稀的话煎的时候会摊得太开饼就比较薄。拌好的面糊静置是为了让面筋松驰，饼吃起来比较松软可口。

低筋面粉：

120克

红豆馅：

适量

全蛋：

120克

糖：

55克

枫糖：

30克

牛奶：

50克

无铝泡打粉：

3克

1

全蛋加糖打到糖完全融化，颜色变浅发白

2

加入牛奶、枫糖搅拌到均匀

3

低粉与泡打粉混合过筛

4

筛入蛋糊中

5

用刮刀以切拌的方式拌匀

6

静置约半小时左右

7

蛋卷机放灶台炉火上，用最小火加热

8

用勺子将面糊定点倒在中间，自然形成一个圆饼状

9

加热约3分钟，表面冒出许多小泡泡

10

用抹刀挑起一点点看颜色合适，将整块饼翻面，再加热1分钟左右

11

在饼稍浅色一面抹上适量的红豆沙

12

再放上另一块饼，合起来，就是好吃的铜锣烧了

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本文分类：平底锅
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发布日期：2024-01-29 13:15:48
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