【曼达小馆】下午茶系列：平底锅爆浆乳酪面包！

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Tip：1. 包入乳酪馅时要仔细地把接口处都捏紧，避免煎的时候露馅 2. 注意火候，一定要用最小火煎烤。如果炉灶的火力无法精准调节，可以先煎上2-3分钟后关火，用余热焖5-8分钟 3. 翻面时要非常小心，此时面包很软，小心不要破坏面包的形状 4. 出锅前可以测试一下，轻轻戳面包侧面未上色的部分，若感觉有弹性就说明面包熟了，如果戳下去会留个小坑则没有完全熟透 5. 也可以用烤箱烤，在二次发酵后刷上蛋液，送入预热好的180°C烤箱烤15-18分钟

高筋面粉：

250g

糖：

3大勺

盐：

1小撮

即溶酵母：

1小勺

牛奶：

125g

鸡蛋：

1个

黄油：

60g

奶油奶酪：

150g

糖粉：

100g

1

将高筋面粉，糖，盐，酵母混合

2

倒入鸡蛋和牛奶，先混合成一个湿粘的面团

3

开厨师机低速，或是手工揉面约5分钟，至面团初步具有拉伸性

4

将室温软化过的黄油分三次加入面团中，每加入一次都要揉面至面团彻底吸收黄油

5

在案板上摔打折叠面团约8-10分钟，至面团光滑柔软不粘手

6

轻轻拉扯面团，能扯出半透光的薄膜即可

7

将面团放在温暖处发酵约2小时，至面团发至2倍大

8

等待发酵时，将室温软化的奶油奶酪和糖粉混合，搅打顺滑后放入冰箱冷藏待用

9

发好的面团取出后按扁排出气体

10

切成8等份，将每一份都团成小球

11

盖上干净的棉布，让面团休息5分钟

12

取出一个小面团，擀成中间厚四周薄的圆片

13

包入一小勺冷藏过的乳酪馅，将接口处捏紧

14

将包好内馅的乳酪包放入平底锅中，盖上锅盖再发酵约20分钟

15

待面包都长大一点后，开最小火，盖上锅盖煎烤8分钟左右

16

小心地翻面，盖上锅盖再继续烙5-8分钟

17

刚出锅还温热的时候吃口感最佳

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本文分类：平底锅
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发布日期：2024-01-29 13:14:49
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