日式炼奶面包

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Tip：1、酵母活性要注意；2、发面的温度和湿度都很重要，我们都注意了温度，却容易忽略湿度。烤箱发酵一定要装上一盘水加大烤箱湿度，避免面团干了不发；3、每个人用的面粉吸水性不同，天气干湿也不同，一定要调节自己配方的水分；4、仅仅照着别人的方子和步骤做，很容易因为别人没说、忘说，而漏这漏那。所以，我们新手一定要多思考、勤动脑、勤请教，感谢帮助过我、提醒过我哪怕一句的的亲～

高粉（金像）：

200g

酵母：

3g

细砂糖：

20g

牛奶（潮湿天气需减量）：

140g

炼奶：

15g

盐：

3g

黄油：

20g

黄油（涂抹酱）：

20g

炼奶（涂抹酱）：

20g

1

把除黄油外的所有材料倒进和面盆，和到面团较光滑，加入软化的黄油继续和至完全状态。盖上保鲜膜发酵。

2

发酵好。我冷藏发酵一晚，早起回温后又进烤箱里发酵30多分钟

3

快发好的时候，把软化的黄油和常温的炼奶拌成炼乳酱

4

发好的面团用软刮板取出，边排气边擀成长方形

5

切成4条，涂上炼乳酱，叠在一起，再切成8份。

6

模具涂好油防粘之后，把面片立起来围靠在烟囱上，放进烤箱，加水在烤盘里发酵。一定要在烤箱里加水，不然湿度不够，面干了，不容易二发，这是我之前失败的原因之一。

7

差不多一小时之后，发好

8

在上面涂上炼乳酱，撒上芝麻，或是别的你喜欢的坚果，放入预热185度的烤箱

9

180度烤15分钟左右，我觉得我的20分钟有点过了，出炉，撒上糖粉～

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发布日期：2024-01-29 10:11:03
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