日式香浓手撕面包

Tip:1、配料可根据个人喜好调整,杏仁片、椰蓉等都可以,炼乳不可少,不然就不柔软了。 2、没有中空模具,用圆形或者花型模具都可以,不过中空模具最好看哦。
金龙鱼高筋面粉:
200克
糖:
20克
酵母:
3克
炼乳:
35克(揉面团20克,涂抹15克)
盐:
3克
黄油:
40克(揉面团20克,涂抹20克)
牛奶:
120克
1
金龙鱼高筋面粉中加入牛奶、糖、酵母、20克炼乳、盐、牛奶。(酵母和糖、盐【或含有油、盐、糖的溶液】不要直接接触,会导致酵母失去活性)
2
和面团至无干粉状态后加入软化的20克黄油,继续揉制面团,直至将黄油完全吸收,面团光泽有弹性。
3
面团发酵至2倍大。取出擀成厚约2mm的长方形面片,剩余的20克黄油加热成液态,混合15克炼乳,均匀涂抹于饼皮上。(留少许最后刷面包表层)
4
用刮板将面片均匀分割成4份,并重叠在一起。
5
重叠的面片均分成8份,并摆放进6寸中空模具中。(横向垂直放入面团,每份面团中间需留出一定空间使其二次发酵)
6
二次发酵至8分满模即可,将剩余的炼乳酱涂抹表面,撒上杏仁片。
7
放入烤箱,选择上下火温度180度、时间25分钟,烤至表面金黄,闻到面包香味出炉。。
8
稍冷却后脱模,撒上少许糖粉更诱人,一片片撕着吃更方便。
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