酸辣鸡爪
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来源：互联网
新鲜鸡爪：
适量
姜：
适量
酒：
适量
蒜米（拍碎）：
适量
糖、辣椒酱：
适量
盐、米醋：
适量
生抽、老抽：
适量
1
1、新鲜鸡爪9元（12元/斤），叫店家帮砍好，每个鸡爪砍三段；
2
2、清水洗干净，入锅加没过鸡爪的水，加姜、酒一起煮熟；
3
3、煮好的鸡爪，把姜捞走，用凉开水反复冲几次，直至把杂质和油都冲掉，最后用冰开水泡两分钟，用冰水激几次后鸡爪就很脆爽了。（现在气温不算高，我只用凉开水冲。）
4
调料： 1、图1蒜米（拍碎）、盐、米醋、生抽、老抽、糖、辣椒酱。
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2、图2把拍碎的蒜米放入一保鲜盒，按上述调料依次加入，至少调酸调辣就看个人喜欢了（不用加水哦）。
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3、图3把鸡爪倒入保鲜盒与调好的汁拌均匀，记得久不久翻动一下，3、4个小时之后就着色、入味了。不急着吃的话，泡够12小时以后更好（热天的话要放冰箱）！4、图4是泡了3个时间后，看，是不是比图3便上色了？
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