干锅鸡
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来源：互联网
Tip：最简单的方法是买一袋儿厨大哥的干锅调料，一炒就可以了，味道很正宗。另外，这道菜重油重辣，下调料的时候一定要手狠。
白条鸡：
适量
角瓜：
适量
芋头：
适量
干香菇：
适量
葱：
适量
姜：
适量
干辣椒：
适量
花椒：
适量
胡椒：
适量
麻椒：
适量
孜然粒：
适量
香叶：
适量
自制油辣椒：
适量
生抽：
适量
白糖：
适量
料酒：
适量
味精：
适量
1
鸡肉剁成小块儿，角瓜切小块儿，干香菇提前一天用水泡发开，再攥干备用。芋头去皮切小块，用油两面煎一下，备用。
2
锅内烧油，油热后放入葱姜爆香，再放入干辣椒，花椒，胡椒，麻椒，孜然粒和香叶爆炒，炒出香味后，放入鸡块儿，继续大火翻炒。
3
鸡块儿变色后，放入一小碗油辣椒，再倒入适量生抽，白糖，料酒，翻炒均匀后，加入少量水。
4
汤烧开之后，再放入煎好的芋头块儿和水发香菇，炖十分钟左右。
5
十分钟后，再加入切好的角瓜块儿，汤再次烧开后，加入适量盐和味精调味。出锅。
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