干锅花菜&五花肉
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来源：互联网
Tip：1.花菜要选细细散开的有机花菜，更易入味。 2.五花肉尽量切片切的薄一点。 3.整个做菜过程中不要加水，即使炒调料时候你觉得颜色太深也不要加，油就足够，加了水就没猪油香味了，而且菜名就是干锅。
五花肉：
5块钱的
有机花菜：
5块钱的
油：
2大勺
尖头青椒、红椒：
各2根
蒜：
1头（根据喜好）
大葱：
3/1段
生姜：
4片
甜面酱：
1勺
郫县豆瓣酱：
1勺
盐、味精、鸡精：
各2小勺
干辣椒：
6根
1
大蒜、红椒、青椒、干辣椒，切碎备用。 大葱切条状备用。
2
洗好，并切好花菜。 烧水，开了把花菜放里面绰1分30秒。 捞出后放冷水绰一下备用。 把五花肉和4片生姜放入刚才绰花菜的水里，煮 2-3分钟，为了去腥味和让肉更好切。 捞出，放凉，切片。
3
锅里放2大勺油，中火，油热后转大火下五花肉翻炒1分钟后转中小火。 下切好的蒜，干辣椒，红辣椒，大葱，小火炒2-4分钟炒出浓烈的香料味。 炒的过程中依次放入：盐2勺、糖1勺、味精2勺、鸡精2勺、料酒2勺、老抽1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、甜面酱1勺（除了说明的大勺，其他调料均放小勺） 不加水，调料加完炒好这个过程最多5分钟，一直翻炒，小火。
4
倒入放凉的花菜，翻炒5分钟。炒均匀，大火。
5
成品！整个过程没有加水。无需加水。油足够。
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