砂锅鱼头炖豆腐
94574 阅读
0 评论
59 点赞
来源：互联网
Tip：要想煮出奶白色香浓的鱼汤，其实一点都不难。只要事先经过油煎，再倒入开水炖煮，炖鱼汤的过程，水要一直翻滚着，自然就会有汤味浓厚、呈现奶白色的鱼汤了。记得煎鱼头之前把鱼头表面的水分擦干，防止煎炸的时候油花四溅，烫到自己。 鱼头汤含有优质的动物蛋白，搭配豆腐所含的植物蛋白更可取长补短，堪称完美。金针菇不仅增鲜，煮久了也能让汤汁浓稠。当然也可以随意加入自己喜欢的食材同煮。 嗜辣的可以在爆香葱姜的同时丢几粒花椒和干红辣椒在里面，给汤头增添一丝火辣。
草鱼鱼头：
1个
豆腐：
1块
金针菇：
1把
葱姜：
适量
料酒：
1勺
盐：
适量
胡椒粉：
少许
1
鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分。
2
豆腐切成适口的大块，金针菇去梗冲洗干净，姜切片、葱切段备用。
3
煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香葱段和姜片。
4
烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮约20-30分钟（千滚豆腐万滚鱼，鱼和豆腐都不怕煮，越炖越出味）。
5
放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟。
6
起锅前撒入胡椒粉和香菜即可。
- 上一篇 > 鱼香茄条
- 下一篇 > 烤箱鸡胸肉（简易版）
相关推荐
-
-
-
-
-
“糖芯儿梨”（川贝冰糖炖梨）
肺热、肺燥所致咳嗽，前者症见面颊红朱，咳嗽痰稠，甚则喘促；后者症见干咳无痰、咽鼻干燥。此两种类型的咳嗽可服用【川贝母冰糖炖梨】，贝母冰糖炖梨虽说是治疗肺热、肺阴不足所致热咳、燥咳验方，但不等于说感受风寒而咳的病人不可吃冰糖炖梨，只是炖梨时不应选用川贝母，而可改用辛温止咳的中药麻黄。炖 15731 浏览