烧鸡公火锅
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来源：互联网
Tip：此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。
仔公鸡：
600克
花椒：
8克
麻椒：
10克
干辣椒：
10克
郫县豆瓣酱：
适量
豆豉：
适量
姜：
适量
葱：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
生抽：
适量
鸡精：
适量
白菜：
适量
香菇：
适量
豆腐：
适量
鸭血：
适量
菠菜：
适量
生菜：
适量
鲜虾：
适量
鱼豆腐：
适量
蟹棒：
适量
木耳：
适量
1
油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊
2
锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边
3
放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽
4
炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟
5
将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。鸡块吃完后，可刷汤各种素菜
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