【红烧牛肉面】
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来源：互联网
牛肉：
几块
面条：
一把
冰糖：
一块
葱、姜、蒜：
少许
豆瓣酱：
一勺
辣椒酱：
一勺
青菜：
适量
1
牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。
2
热锅冷油,炒香姜和蒜（再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。
3
加入没过牛肉的水，大火煮开后转中火煮1.5小时（或高压锅20分钟）。
4
另外烧开一锅水煮熟面条，盛出铺在碗底。
5
将牛肉和汤汁浇在面条上。
6
煮两棵青菜，撒上一些葱丝，完成。
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1.首先是选择牛肉，个人感觉还是牛腩比较好吃，牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,带有筋、肉、油花的肉块。 2.白萝卜去腥，加入几片牛肉汤会很清爽。 3.卤药包的份量不要太大，太大就香味太重，会有苦味，把肉味逼没有了。 4.牛肉炖二十五分钟左右即可，炖久了太烂不好吃哦。 5.炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 6.在烧煮红烧 39374 浏览 -