鱼香茄子
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来源：互联网
Tip：1、调料汁先调好，这样做菜的时候不会慌乱，根据自己的喜好来，要甜一点酸一点的，自己看着办 2、老抽不要多哈，酱油颜色太深不好看 3、茄子过油炸下，会有点吓人哈，但是说实话茄子就是油多才好吃，那个口感才出的来！ 4、勾芡看个人喜欢哈，我其实平时不大爱勾芡
茄子：
适量
蒜瓣：
适量
老姜：
适量
葱：
适量
盐：
适量
白糖：
适量
老干妈：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
醋：
适量
生粉：
适量
1
茄子切条
2
放少许盐
3
拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右
4
腌制好的茄子拧下水
5
茄子过油炸
6
捞出茄子
7
蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末
8
调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽（一点点即可）、醋
9
茄子滤下的油，倒到锅子里
10
爆香蒜瓣姜末葱白
11
倒入2/3的调味汁
12
放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮
13
最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡
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撒葱花出锅
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