鱼香茄盒
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来源：互联网
Tip：泡红辣椒20克，豆瓣酱10克一起剁细即成泡椒酱。
茄子：
200克
肉馅（半肥瘦）：
100克
泡椒酱：
30克
姜末：
10克
蒜末：
20克
鸡蛋：
1个
酱油：
12克
糖、醋：
12克/8克
淀粉、面粉：
10克/20克
水：
适量
盐：
适量
鸡粉：
适量
食用油：
适量
葱花：
适量
1
将肉馅加入姜末、盐、鸡粉、水淀粉 拌匀。
2
鸡蛋加淀粉、面粉、水、盐、食用油 调成全蛋糊（浓稠度如图）。
3
茄子洗净削皮切成两刀一断的夹刀 片，将肉馅酿在切片中备用。
4
热锅倒油烧至六层热，将酿好的茄子 裹上全蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出 。
5
锅中留底油中小火，下入姜末，蒜末 ，泡椒酱炒香后加少量水，加酱油、 白糖、醋、盐、鸡粉推匀，倒入水淀 粉推匀后浇在炸好的茄盒上，撒上葱 花即可。
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