鱼香茄子煲
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来源：互联网
Tip：做鱼香味道的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握~~
茄子、猪肉馅、四川郫县豆瓣酱、蒜、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、香葱、醋：
适量
1
将茄子切成滚刀块或条， 葱姜蒜切末
2
锅中放入半锅油（至少要没过茄子 也可以分批炸） 油热至八成时放入茄子。炸至茄子变软时取出 将油沥干待用
3
煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒
4
放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入绍酒
5
加入茄条，然后加老抽和白糖
6
最后加醋调味，用湿淀粉勾芡即可
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传说中的不见鱼影，而闻鱼香，说的就是这个咯。 神马鱼香茄子、鱼香肉丝都是靠这个华丽变身的，也可以自由发挥变出各种鱼香神马滴啦。 以下是500g用量，比例很关键，很关键，很关键！！！ 比例 1酒 2酱 2醋 4糖 5水 1淀粉 1辣椒 1姜 2蒜 2葱鱼香 96600 浏览 -
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