蒸蛋糕（八寸）
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来源：互联网
鸡蛋：
5个
白糖：蛋白：
60克
蛋黄：
35克
玉米油：
40克
低粉：
80克
白醋：
5滴
牛奶：
40克
1
分蛋。
2
蛋黄中加入白糖、牛奶搅匀。
3
加入玉米油搅匀。
4
筛入低粉搅匀。
5
搅匀后放置一边备用。
6
热蒸锅。蛋白用电动打蛋器中速打10秒钟加入白醋中速打1分钟。加入三分之一白砂糖中速再打1分钟。再加入三分之一白砂糖中速继续打1分钟。加入剩于的三分之一白砂糖中速再打1分钟。最后中速再打1分钟蛋白打发完毕。状态如图，全过速5分10秒。
7
取三分之一蛋白加入蛋黄糊利用刮刀用切拌和翻拌的方法略拌。
8
倒入剩于蛋白中拌匀，确保无颗粒。
9
搅匀后。
10
倒入八寸戚风模具中，轻摔数下震去气泡。
11
表面覆盖一层保鲜膜，用竹签扎几个孔。
12
放蒸锅中一小时后关火静等两分钟出锅倒扣。
13
成品。
14
脱模。
15
正面。
16
切开。
17
分成六份。
18
超细腻有木有。
