鱼香肘子

78431 阅读 0 评论 28 点赞来源：互联网

Tip：去好血水的肘子放进一个深锅里，加入姜片、大葱段、料酒、十几粒花椒及一片当归，大火烧开小火慢炖3个小时。心急的用高压锅压也可以，时间根据肘子的大小调整。

肘子：

1个

泡红辣椒（美人椒那种长的）：

7个

泡姜：

1大块

大葱：

1根

姜：

1块

独蒜：

3头

豆瓣酱：

1大勺

小香葱：

适量

糖：

适量

醋：

适量

生抽：

适量

料酒：

适量

当归：

适量

花椒：

适量

水淀粉：

适量

图上的八角和桂皮不是这个菜的，不用管它?。将泡辣椒及泡姜一起剁成末，全部大蒜和一半老姜剁成末，另一半老姜切成大片，大葱切段，小香葱切葱花。准备一个碗，放入1勺料酒、3勺生抽、6勺醋、10勺糖、10勺水（也可用后面炖肘子时的肉汤，更香）另准备一小碗水淀粉肘子收拾干净后，放水里泡3到8个小时，然后放进一个大锅里加几片姜和料酒烧开后捞出来，以上两步都是为了去除肘子的血水。