糟卤凤爪
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来源：互联网
Tip：鸡爪最好选肉较厚的 糟卤看个人口味可以用辣与原味兑着用 鸡爪必须放凉快后再倒入糟卤，冰镇后再放糟卤会更爽口
鸡爪：
1斤
糟卤：
2袋，约720ml
姜、蒜：
适量
冰块，凉白开水：
适量
1
选择肉厚的冰鲜凤爪，去趾甲对半切开，清水洗净滤干水待用。糟翅尖、中翅，清洗后泡在清水里把血水出掉，如糟鸭胗鸡胗，最好切厚片，较有口感
2
热锅下油爆香姜蒜，下鸡爪爆炒，加一点酒炒香，目标是把鸡爪中多余的水出掉。
3
加入清水，没过鸡爪，烧开。烧熟的程度视个人喜好，如喜欢有嚼头，烧开3分钟就可以了，如要够软糯一点，可以多烧一下。
4
出锅，用凉白开水冲洗掉浮沫，放入冰水混合物冰镇15分钟，滤干水分后倒入糟卤浸过鸡爪，放入冰箱后等半天即可食用。
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