卤猪头肉
79414 阅读
0 评论
10 点赞
来源：互联网
Tip：香料不齐可适量减少，但八角、桂皮、香叶、沙姜一定要用。制好的卤汁可反复使用，可做猪脚、猪尾巴等。
猪头肉：
2kg
生抽(b)：
300g
老抽(b)：
100g
料酒(b)：
100g
骨头汤(b)：
100g
生姜(c)：
100g
大葱(c)：
50g
蒜米(c)：
100g
干辣椒(d)：
10g
桂皮(d)：
20g
八角(d)：
10g
香叶(d)：
少量
小茴香(d)：
少量
白豆蔻(d)：
少量
草豆蔻(d)：
少量
陈皮(d)：
少量
良姜(d)：
少量
砂仁(d)：
少量
当归(d)：
少量
黄芪(d)：
少量
党参(d)：
少量
香菜籽(d)：
少量
红枣(d)：
少量
枸杞(d)：
少量
香果(d)：
少量
草果(d)：
少量
紫草(d)：
少量
甘草(d)：
少量
丁香(d)：
少量
白胡椒(d)：
少量
花椒(d)：
少量
杜仲(d)：
少量
白芷(d)：
少量
红油(e)：
150g
香油(e)：
10g
香醋(e)：
100g
1
猪头肉褪毛，分成大概500克一块，在开水中煮一下，捞出备用。
2
C组香料在锅里面干炒一下，用快纱布包好，备用。
3
油烧热，炸好6、7颗蒜米，捞出备用。
4
改小火，把冰糖放进去，慢慢炒成焦糖色。
5
葱姜拍散，倒入b料，再放d料和炸好的蒜米。
6
烧开后放入猪头肉卤制一个半小时。
7
卤好后，捞出切片摆盘。
8
e料调好，剩下的蒜米拍成蓉，加点卤汁，淋在肉上，打完收工
相关推荐
-
-
打卤面（豆角肉丝卤）
平时家里很少吃面， 因为做的不好吃， 只会西红柿鸡蛋面 >﹏<，上个月妈妈来了几天 终于吃到了好吃到爆的打卤面^_^ 妈妈打的卤子真是太好吃了 忍不住想要自己尝试一下 请教妈妈后发现打卤面竟然如此简单 以后想吃什么卤子都可以啦 当然 操作都是老公代劳滴，我有好老公 (*∩_∩*) 以下两人份。卤 25793 浏览 -
-
-