卤鸭头
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来源：互联网
Tip：1）喜欢麻辣的需要另外多放点辣椒花椒。我这个配方是小麻小辣。 2）鸭头一定要洗干净，最好对半剖开更入味。
1花椒：
1把
2干红辣椒：
5颗
3香叶：
5片
4桂皮：
手指大小一块
5小茴香：
1把
6八角：
2个
郫县豆瓣酱：
1大勺
耗油：
1-2大勺
生抽：
2汤勺
老抽：
1汤勺
鸭头：
6个
冰糖：
适量
生姜：
3片
1
少许热油，放入豆瓣酱炒红炒出油。
2
将1-6香料扎进纱布中，入锅，加适量冷水，生抽，老抽，以能淹没鸭头为准。煮开后，改小火慢炖30分钟，煮到一半时中间加入豆瓣酱和耗油。
3
煮卤水的同时，另开油锅，中火将鸭头同生姜炸一下。捞出待用
4
卤水煮30分钟以上，出味了以后，放入鸭头，继续小火慢炖30分钟。期间尝味，卤水有微苦微涩，加入冰糖调到适口。
5
关火后，盖着锅盖，浸上1-2小时候再吃，更加入味！
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转自suezi-q，在此谢谢suezi-q 卤,卤,卤, 大开卤戒- 好久没卤了, 卤汁也让我做菜时用完了, 那天看到”一夫食堂”卤的山珍海味, 又把我谗得不行,这就是来私房的结果. 家里能翻出来的卤味香料,都用上啦, 又来炼我的 “pot of gold”, 还是参考我上次学ROLL师的, 只是有点偷工减料.卤 4388 浏览 -
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