卤,卤,卤, 大开卤戒-
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Tip：牛舌汆过开水后,冷了就可削去苔白 当归密封在冰箱里保存，打开看看,有变色,变味,就不要了.
八角：
适量
小茴香：
适量
香叶：
适量
陈皮：
适量
丁香：
适量
花椒：
适量
胡椒粒：
适量
豆蔻：
适量
草果：
适量
甘草：
适量
当归：
适量
桂皮：
适量
干辣椒：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
1
装一袋里, 放入一锅水里, 大火煮开, 慢火烧半小时, 加绍酒, 冰糖, 盐, 酱油, 老抽, 一把葱, 再烧开, 就成卤汁或卤水了. 要卤的东西如有异味的最好都汆过水, 再放进卤锅, 我都是分别卤, 因为不同的东西卤的时间不同, 比较好掌握. 剩下的卤水要进冰箱保存, 不时要烧开或用掉它, 做菜也可用来当复合酱油来用. 卤鹌鹑, 猪脚 - 卤过就直接吃
2
卤肘子 - 卤后加工成鱼香肘子 油锅炒香蒜,姜,辣椒,
3
加豆瓣酱炒香,
4
加卤肘子, 糖, 酒, 醋, 水, 没加酱油够咸了, 烧热, 勾欠就好了.
5
卤肘子下面条
6
麻辣牛筋 - 卤后凉拌 拌酱: 香油, 辣油, 花椒油, 油泼辣子, 糖, 镇江醋, 味精, 蒜泥, 卤汁.
7
卤牛筋做的海参煲- 冰冻的发好的乌参, 解冻后,切开洗净, 切块, 汆烫过, 卤牛筋切段, 香菇泡过切片, 五花肉用水加姜,葱,酒,烧7成熟, 切片, 用锅煎黄, 煎时加一点糖, 让它焦一点.
8
砂锅热油, 放姜片,葱段,炒香,加香菇炒炒, 加海参, 牛筋, 五花肉片, 酒, 冰糖, 耗油, 鸡汤, 盖盖炖30分钟,
9
勾欠, 上桌.
10
卤牛利, 卤蛋 - 卤后浇汁 用卤汁加一点醋, 麻油淋上. 多卤点蛋可给孩子们放学回来当点心吃,比甜点好.
11
卤的牛舌做的韩国凉面
- 本文分类：卤
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- 发布日期：2024-01-29 13:15:32
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