鱼香鸡丝
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来源：互联网
Tip：鱼香肉丝是四川名菜，是以鱼香调味而定名，但其味并不来自“鱼”，而是将泡辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、豆瓣酱等调料与肉丝拌炒而成，成菜具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色，且肉嫩、质鲜和富有鱼香味。 俺这道‘鱼香鸡丝’虽然不及地道的鱼香，刀工也没有肉丝的范，但家里俩吃客的筷子伸向这盘菜的频率极高，所以我还延伸的用同类方法演变过‘鱼香牛肉丝’
鸡脯肉：
适量
木耳：
适量
青椒：
适量
甜面酱：
适量
辣椒酱：
适量
葱：
适量
蒜：
适量
蒸鱼豉油：
适量
料酒：
适量
淀粉：
适量
1
将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝，蒜切末
2
把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好，腌制一会
3
油热放入腌好的鸡丝
4
大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用
5
油热爆香蒜末，加入一大勺辣椒酱及甜面酱小火翻炒至香味冒出
6
放入木耳翻炒几下，再放入青椒丝
7
紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色，最后加入葱丝拌匀即可
8
炒制的过程中不要再加任何的调味料~~
9
鸡肉提前用蒸鱼豉油、料酒腌制应该很有‘鱼’的感觉，甜面酱、辣椒酱也很够味~~~
