咸鱼红烧肉
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来源：互联网
Tip：1、炒糖色可以让五花肉更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。 2、咸鱼很咸，这道菜基本上不需要再放盐，如果要放，就在最后收汁的时候补充调味即可。
五花肉500克：
适量
咸鱼1/2条：
适量
香葱2棵：
适量
生姜3片：
适量
冰糖2大勺：
适量
黄酒2大勺：
适量
酱油1大勺：
适量
1
五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
2
咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
3
锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。
4
立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。
5
然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
6
倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
7
最后大火把汤汁收浓即可。
8
美味上桌——
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