清淡系绿豆饼
15587 阅读
0 评论
71 点赞
来源：互联网
Tip：这个方子做出来的绿豆饼12个，个头比市售的偏大点，如果想做小一点的，可以分成16份来做。
油皮：
适量
中筋面粉：
150克
猪油：
30克
糖：
15克
水：
77克
油酥：
适量
低筋面粉：
120克
猪油：
60克
馅料：
适量
去皮绿豆：
200克
糖：
45克
1
去皮绿豆洗干净，泡水30分钟以上。
2
泡好的绿豆隔水垫纱布，大火蒸透，到手轻轻一捏就粉的状态出锅。
3
把蒸熟的绿豆压成泥，加入40克白糖。如果不介意油的，可以加入适量黄油增香。
4
把油皮中全部材料混合，揉至面团具有延展性，入冰箱松弛30分钟。
5
油皮松弛的过程中，准备油酥。把120克面粉和60克猪油混合均匀，揉成面团。
6
把油酥平均分成12份搓圆，同时也把松弛好的油皮取出来平均分成12份揉圆。
7
将油皮按扁，包入油酥。
8
包好的饼皮。
9
把饼皮面团压扁擀成长椭圆形。
10
卷起。所有的面团完成第一次擀卷后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11
松弛饼皮的同时，把绿豆馅平均分割成12份揉圆。
12
松弛好的饼皮再次擀开。
13
再次卷起。
14
第二次擀卷完不用松弛，用手指按压面皮卷的中间。
15
将饼皮擀成四周薄的圆片。
16
包入绿豆馅，收口。
17
轻轻按压成饼状，放入预热180度的烤箱。
18
烤30分钟，出炉。
19
咬一口，层次分明，酥的掉渣。
相关推荐
