红烧冻豆腐
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来源：互联网
Tip：1，这个方法跟做红烧肉其实是一样的。如果有自己做红烧肉的习惯，用自己的方法也可以。 2，融化冰糖的时候，火一定要小，以免糊锅。 3，要留一点汤汁在盘子里，冻豆腐吸了汤汁才好吃。 4，加水的时候不要加多了，因为冻豆腐本来也要出水的。加水后和锅里的菜刚刚齐平就好。 5，先炒土豆，让土豆在油里过一下，土豆在之后焖煮的过程中就不会化汤了。
冻豆腐（豆腐放在冰箱冷冻一夜）：
1块
土豆：
1个
青椒：
2个
八角：
2个
桂皮：
1个
干辣椒：
4个
姜：
3片
花椒：
适量
盐：
适量
老抽：
2勺
冰糖：
5块
食用油：
适量
鸡精：
适量
水：
1小碗
1
买一块豆腐，用冷水冲干净后冻在冰箱冷冻一夜
2
冻好后，拿出来在室温自然解冻2个小时
3
切成2cm左右大小的正方体。放在篓筐里沥水（不用完全解冻，这样更好切）
4
土豆削皮，滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿
5
青椒洗干净后去蒂和去籽。切成差不多大小的块
6
锅烧热后，倒油。待油5成热时，放入冰糖，转中火。用锅铲慢慢铲动，让冰糖在油里融化。（火要小，要不 停铲动，以免糊锅。）
7
冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。爆一下香，30秒左右吧
8
转大火，倒入土豆，翻炒3分钟
9
倒入冻豆腐，然后放老抽和盐。翻炒2分钟。加水，煮开后，盖上锅盖，转小火焖煮一会
10
中间掀开锅盖看一下，不要煮干了。大概4分钟左右，打开锅盖，转大火。放入青椒，翻炒2分钟
11
看汤汁收的差不多，还剩一点的时候，就放鸡精，和匀就可以了
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