鲜橙泰式开胃虾

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Tip：鲜橙也可换成柚子、西柚等水果。虾焯过水后，要用冰水冰镇，虾的口感会弹牙。银耳焯水的时间不宜太长，2分钟即可，捞出后同样要入冰水提高口感。泰式甜辣酱里面已经有丰富的味道了，盐、生抽之类就不必要放了。

新奇士鲜橙：

1个

鲜虾：

300克

泰式甜辣酱：

30克

干银耳：

1朵

美国大柠檬：

1/4个

鱼露：

5克

盐：

适量

白糖：

少许

蒜蓉：

适量

薄荷叶：

适量

小米椒：

适量

鲜虾洗净后，烧一锅水，把鲜虾放到水中焯熟

可在水里加入姜片和料酒去腥

虾熟后，马上投入冰水中降温，使虾肉口感结实弹牙

干银耳用温水泡发后，摘小朵

银耳同样用开水焯2分钟

银耳捞出，同样入冰水降温备用

薄荷叶洗净切碎，与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁

在酱汁里挤入适量柠檬汁

虾去壳后放入酱汁中腌制入味

鲜橙一切为二，取果肉，注意把果肉外满膜也要清除干净

银耳沥干水，和新奇士鲜橙果肉混合

倒入虾和酱汁，拌匀即可食用