亲子丼

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鸡腿：

一个

鸡蛋：

两枚

洋葱：

半个

烹大师高汤精：

适量

酱油：

适量

料酒：

适量

清酒：

适量

原料：鸡腿一个，鸡蛋两枚，洋葱半个，烹大师高汤精，酱油，料酒，清酒。

鸡腿肉去骨，剔去多余脂肪和鸡皮，洋葱切粗丝。

两枚鸡蛋打入碗中，挑断蛋白系带。

稍微打一打，不用彻底打散，保留蛋白与蛋黄不同的口感。

半碗水，约2g烹大师日式高汤精，1汤匙酱油，1/2汤匙料酒，1/2 汤匙砂糖，1/2汤匙清酒，混合均匀待用。盐应该足够了，如果觉得自己口味还不够再自己调节。

中火，锅子烧热，鸡肉皮向下煎到表皮出油酥脆，这个步骤只是为了逼出多余油分，不在于煎熟鸡肉。

煎好的鸡肉，切成一口大小备用。

煎过鸡肉的锅子用厨房纸巾擦干多余的油分

把之前调好的料汁倒入锅里

烧开，加洋葱丝。

鸡肉切成一口大小，入锅煮熟。中途不时撇去浮沫。

加入一半的蛋液，盖盖煮半分钟左右。

再加入剩下一半的蛋液，煮十几秒略凝固即可。

浇在热饭上，撒葱花

开吃