【曼达小馆】居酒屋系列：日式炸鸡与啤酒
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Tip：1，鸡肉第二次复炸可以让口感更脆，减少油腻，但此时油温很高，要注意火候 2，鸡肉下锅后会先沉底，不要着急，要等鸡肉自己浮上来再拨动，避免破坏鸡肉外层的面糊 3，锅子不够大的话鸡肉要分批下锅，尽量保持锅内油温不会骤降
鸡腿肉：
300g
生抽：
1大勺
清酒：
1/2大勺
味啉：
1/2大勺
盐：
1小撮
白胡椒：
1小撮
蒜蓉：
1小勺
姜泥：
1小勺
鸡蛋：
半个
土豆淀粉：
3大勺
花椒粉：
一小撮
1
带皮鸡腿肉切成小块，姜蒜磨成泥待用
2
鸡肉加入调料拌匀腌制半小时
3
加半个蛋液拌匀，加土豆淀粉拌匀上浆
4
倒油烧至5成热, 约150度
5
鸡肉分批下锅，炸2-3分钟
6
油重新烧至7成热，约200°C
7
下鸡块复炸20-30秒即可捞出
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- 发布日期：2024-01-29 11:47:28
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