【曼达小馆】居酒屋系列：日式炸鸡与啤酒

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Tip：1，鸡肉第二次复炸可以让口感更脆，减少油腻，但此时油温很高，要注意火候 2，鸡肉下锅后会先沉底，不要着急，要等鸡肉自己浮上来再拨动，避免破坏鸡肉外层的面糊 3，锅子不够大的话鸡肉要分批下锅，尽量保持锅内油温不会骤降

鸡腿肉：

300g

生抽：

1大勺

清酒：

1/2大勺

味啉：

1/2大勺

盐：

1小撮

白胡椒：

1小撮

蒜蓉：

1小勺

姜泥：

1小勺

鸡蛋：

半个

土豆淀粉：

3大勺

花椒粉：

一小撮

1

带皮鸡腿肉切成小块，姜蒜磨成泥待用

2

鸡肉加入调料拌匀腌制半小时

3

加半个蛋液拌匀，加土豆淀粉拌匀上浆

4

倒油烧至5成热, 约150度

5

鸡肉分批下锅，炸2-3分钟

6

油重新烧至7成热，约200°C

7

下鸡块复炸20-30秒即可捞出

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本文分类：日式
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发布日期：2024-01-29 11:47:28
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