辣白菜
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来源：互联网
Tip：1. 撒盐时白菜根部也要撒到，保证白菜的各个部分都沾上盐。 2. 辣酱调好后可以先尝一尝，再按照自己的喜好调味。 3. 拌好的辣白菜可以直接食用。 4. 喜欢酸味大的朋友可以让辣白菜发酵时间长一些。
白菜：
4斤
清水：
350ml
大米粉/面粉：
2汤勺tbsp
糖：
2汤勺tbsp
干香菇：
3个
干海带：
1片
白萝卜：
200g
小葱：
1小把
韭菜：
1小把
蒜：
半头
洋葱：
半个
姜：
20g
鱼露：
3汤勺tbsp
虾酱：
50g
韩式辣椒粉：
200g
海盐：
70g
苹果：
半个
梨：
半个
1
准备食材。
2
将白菜从根部切开。
3
沿着切开的地方将白菜叶撕开。
4
共分四份。
5
再次撕开。
6
将白菜洗净。
7
控干水分。
8
在每片白菜上撒海盐。
9
每半个小时翻一次面。
10
腌制2个小时。
11
腌好后用清水冲洗。
12
洗去盐分。
13
控干水分。
14
取一口小锅放入清水，干香菇和干海带加热至香菇和海带变软后捞出，再加入面粉和糖搅拌均匀并煮至粘稠即可。
15
冷却后倒入料理机中。
16
加入苹果和梨。
17
加入鱼露
18
加入洋葱，姜，蒜和虾酱。
19
榨汁。
20
将酱汁倒入大碗中。
21
加入韩式辣椒粉搅拌均匀备用。
22
白萝卜擦丝。
23
小葱和韭菜切段，一起倒入辣酱中。
24
混合均匀。
25
控干水分的每片白菜上涂抹辣酱，放入保鲜盒内。
26
室温放置一天后放入冰箱保存。
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