泰式酿番茄

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Tip：炒土豆泥,姜末和米醋不能不放。炒土豆泥中间不能加水,保持比较干的状态。炒胡萝卜末一定要用平底锅,铁锅炒容易黑。

番茄：

6片

土豆：

1只

胡萝卜：

半根

雀巢橙味：

15克

姜末：

10克

辣椒酱：

12克

土豆洗干净,放入锅中加水煮熟。煮熟后剥去皮,放在切菜板上,用刀压成土豆泥备用

番茄洗干净,横向切,改刀成厚片共6片,挖出蕃茄籽备用

胡萝卜洗干净,改刀成小块,放入食品粉碎机中,粉碎成末。然后用油略炒片刻(这样处理胡萝卜素容易吸收)备用

生姜洗干净,刮皮然后剁成末备用

平底锅内加入精制油,煸香生姜末倒入土豆泥、炒过的胡萝卜末,小火煸炒放些米醋(很关键)。调味放少许盐和素易鲜(代替味精)炒匀出锅,冷却备用

取番茄片,挖出籽的部分,用刚才炒好的“胡萝卜土豆泥”填塞整齐。然后在酿好的番茄片上,二面拍上干淀粉备用

净锅内加入精制油,大火加热至六成热,倒入酿好的番茄片,大火炸15秒左右出锅,沥干油分,装入盘中备用

净锅内加入40克水,加热水开,放雀巢橙味、加少许盐、辣椒酱、加入白糖、还有白醋,烧开,勾芡淋少许油,把芡淋在盘中炸好的番茄片上即可。OK