泰式甜辣鲫鱼
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Tip：1，鱼用海鱼最好，可以切成鱼块，然后裹点淀粉油煎。我是家里刚好准备晚饭烧鲫鱼，所以就弄了鲫鱼。 2，闷的时候注意别糊锅，动作要轻，免的把鱼都弄碎了。若是鱼块，就简单很多 3，因为普通的醋偏酸，用米醋就可以起到调味作用。而不是要吃出酸的味道。 3，这菜很开胃，酸酸甜甜辣辣的。 4，用橄榄油煎鱼，鱼的颜色会很好看，煎出来金黄金黄的。而且不粘锅，能保留很完整的鱼。
大鲫鱼：
3条
大 葱：
1根
姜：
6片
蒜：
1个
泰式甜辣酱：
2大勺
水：
2大勺
生抽：
一小勺
米醋：
一小勺
盐：
适量
料酒：
适量
橄榄油：
适量
鲜柠檬汁：
1小勺
1
鲫鱼洗干净，在鱼身上用刀划2道，不要切的太深。翻面同上。
2
姜蒜切片，葱切段，和鱼放在盘子里，倒料酒，腌制15分钟
3
腌制鱼的同时，取一小碗，放入泰式甜辣酱，盐，水，生抽和米醋，用筷子和匀
4
倒掉盘子里的剩余料酒，只留下葱姜蒜和鱼
5
锅里倒橄榄油，待油热后，放入腌好的鱼，煎至双面金黄，葱姜蒜可一起倒进锅里。煎好后先捞起来放在盘子里备用
6
锅里留底油，倒入调好的佐料，翻炒两下，在倒入鱼，汤汁刚刚没过鱼为佳
7
转小火，盖上锅盖焖4分钟，注意别糊锅，中间可掀开锅盖，可用锅铲轻轻推一下，翻个面
8
待汤汁变粘稠，变少，即可关火
9
放入一小勺鲜柠檬汁，把锅拿起来转一下，转盘
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