生炊鱼头（塔吉锅版）
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Tip：1、煎鱼时不要随意翻动，稍微晃动炒锅，鱼肉比较容易脱离锅时再翻面。 2、鱼头焖煮时间根据自家火力调整，鱼肉刚好能脱骨时就熟了。
鲢鱼头：
1.5斤
盐：
适量
米酒：
2大勺
姜：
3大片
蒜头：
5瓣
洋葱：
半个
生抽：
2大勺
糖：
1小勺
甜面酱：
2大勺
黄豆酱：
1小勺
淀粉：
1小勺
水：
1大勺
油（煎鱼）：
适量
油：
1小勺
香菜：
适量
1
将鱼头洗净沥干，用适量盐抹匀鱼头，腌制20分钟（如果没时间可以省略，将后续的酱汁调咸一点即可）。
2
炒锅内加入适量油烧热，将鱼入锅两面略煎，不可太久。
3
将1小勺油入塔吉锅加热，加入姜片，蒜瓣，洋葱炒香。
4
将煎好的鱼头放入砂锅，加入米酒和糖。
5
将生抽、甜面酱、黄豆酱、淀粉、水搅匀，淋在鱼头上。
6
盖上锅盖大火烧开后，转小火焖煮5分钟左右，撒上香菜上桌。
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- 发布日期：2024-01-29 12:59:21
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