荞面荠菜豆渣包

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Tip：包子熟了，锅底的沙布还是湿的！可见，这个塔吉锅用帽子热气循环的用处，还真是不错！ 底儿翻过来看看，也没有被浸湿~ 荞面的皮儿薄松软；豆渣荠菜馅儿滋润美味，热乎乎的~好吃~ 虽然当时买了这锅子，用了用，觉得不是很必要，只是锅子控的一个收藏，但现在看来，这个快速省劲的锅子，还真是可以好好的开发利用一下了~ 最后再总结下：用纱布浸湿，再放上不贴的高温烤布或烤纸，再放上发酵好的包子，用塔吉锅来蒸就可了。 高温烤布或烤纸，在淘宝的烘焙用品店通常都有~
荠菜：
1把
雪菜：
1把
海苔炒豆渣：
1把
泡发木耳：
1把
豆干：
1把
酱油：
适量
花椒油：
适量
盐：
适量
糖：
适量
胡椒粉：
适量
味全味精：
适量
面筋粉：
半米杯
荞麦粉：
1.5米杯
水：
120ml
酵母粉约：
1/2茶匙
1
将菜料分别切碎混匀，用调味料调成馅
2
面筋粉、荞麦粉混匀，酵母粉用120ml水调开，和成小碎面块
3
再将面块和成团，盖盖儿放置1小时，入冷藏，一夜
4
因为通常我都是头天晚上和面，第二天来包，这样更省劲一些，而且粗粮粉经过一夜的吸水，会发酵的更细致、口感更好
5
第二天取出回温，发酵至1.5倍大以上，内有大孔的样子
6
面团揉匀成条，切剂擀成面皮，包馅；醒发约20分钟
7
塔吉锅内放入湿透的湿布
8
再铺上高温烤布或烤纸
9
将醒发好的包子置于烤布上
10
开小火煮至锅边溢水汽，帽尖烫手，再稍煮一会儿，关火，焖10分钟即可
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