一夜渍（话梅小番茄）

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Tip：这款器皿还有个好听的名字-雾玻重石，瓷实厚重的玻璃盖代替传统的重石，通过自重压住食材，将蔬果中的水份慢慢逼出，使渍物更加入味。腌渍温度控制在5-10度最为适宜，放入冰箱冷藏最为保险，可存放一周，但也不宜时间过长，越往后味道会越咸。
圣女果：
200克
话梅：
4-6颗
冰糖：
25克
柠檬汁：
5克
1
小番茄洗净，用小刀沿中间划一圈，烧开水放入番茄煮至外皮翻起
2
捞出，小心去剥皮后放入浅渍钵内备用
3
将话梅、冰糖倒入1100毫升水中煮开待凉
4
话梅冰糖水中加入柠檬汁
5
将制作好的话梅水倒入小番茄中，盖上盖子，冰箱冷藏一夜即可食用
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