港式小炒濑尿虾

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Tip：油炸濑尿虾的3个要点不吸油 1.先蒸后炸：濑尿虾基本蒸熟了以后，就不含多少水分了，所以再炸制时，吸油就很少了。 2.毛巾擦干：蒸熟的濑尿虾，要用毛巾擦干表面水分后再炸，既不吸油又不溅油。 3.盖上锅盖：防止油溅到外边，还能保持油温，减少吸油。
濑尿虾：
500克
葱姜蒜：
各30克
葱头：
半个
西芹：
200克
盐：
3克
鸡精：
3克
糖：
15克
辣酱：
10克
料酒：
10克
酱油：
10克
1
濑尿虾洗净后，放入平底锅中
2
利用自身水分进行蒸制，盖盖上汽后2分钟
3
用餐巾擦干水分
4
放入5成热油锅
5
盖盖避免溅油
6
炸制变色硬挺，大约3分钟捞出备用
7
将濑尿虾用剪刀，根据大小，剪成2-3段
8
并将虾壳的背部，由中间剪开
9
锅中放油，爆香葱姜蒜片后
10
放入葱头炒出香味
11
放入辣酱；白糖；料酒；酱油
12
炒匀
13
然后，放入濑尿虾
14
放入西芹
15
炒匀片刻，即可出锅了
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